[宜蘭 無菜單餐廳] 無菜單料理。青山食藝

青山食藝


旅遊地圖及相關資訊

青山食藝
  地址:宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
  電話:(03)933-1900
  價格:$799 (另加一成服務費)
  用餐方式:採預約制,用餐時間約100分鐘
  營業時間:11:10~14:30,17:30~21:30


旅遊記錄

  宜蘭一帶近幾年來越來越風行無菜單的料理廚房或餐廳,趁著這週到宜蘭頗具傳統特色的紅磚屋民宿度假的機會,特地選了一間風評還不錯的「青山食藝」來奢侈一下。會喜歡無菜單式的用餐環境,主要是因為前幾次去台北 食養山房 的用餐經驗非常的好,所以想到各地其他有名的這類餐廳體驗享受一下。青山食藝營業的時間為中午與晚上,每個時段接兩桌的客次,每個桌次的用餐時間約100分鐘。為了避免壓縮到用餐的時間,所以我們特地提前到這裡等待。以下是我們這天來的時候的菜單順序:

  1. 桂花茶(可續壺)

  2. 山菜和鴨沙拉

  3. 石板生魚片

  4. 海鮮牛奶鍋

  5. 烏梅汁(可續壺)

  6. 櫻花蝦炒飯(可續)

  7. 起司臭豆腐

  8. 羊肉串/雞肉串

  9. 鲍魚 / 松板豬

  10. 紅豆芝麻




#01 這天大雨下個沒停,我想連這隻鳥也快受不了了吧!

#02 聽說以前套餐的價格是$599,現在則調整為$799。

#03

#04 建築蠻有特色的,就是貼上了紅色類似春聯般的吉祥如意好像有那麼點不搭嘎。

#05 入口處還很有趣的擺了一副西洋棋盤

#06

#07 青山食藝很準時於11:10左右開門,因此預約這個桌次的客人就都在門外等待著。

#08

#09

#10 店內的裝潢還不錯,桌面也是少見的皮革花紋,再搭配黃色投射燈的照射,讓店內的氣氛華麗、溫暖不少。

#11 整齊的桌上擺設,準備一場美食的戰鬥!

#12 可愛的手工牙線包

#13 可以不斷續壺的桂花茶

#14 這就是今天的第一道菜「山藥和鴨沙拉」。鴨肉應該有經過微微的煙燻,肉質十分軟嫩、好吃,整體的口感與味道還蠻特別的。

#15 石蓮花與沾醬。但我一般都不太喜歡沾醬,大部分都喜歡食物的原味,所以就沒有再去試試沾醬的口味了。

#16 石板生魚片。用很特別的岩燒石板來加熱魚肉,以前沒有看過這樣的加熱方式。石板上撲了一層紙,紙上則又抹了點奶油增加香氣。

#17 這盤就是要岩烤的燒物。

#18

#19 除了是自己將於讓放到這個岩盤上燒烤的特別外,其實吃起來在味覺並沒有什麼特別之處。

#20 看起來用料很豐富的海鮮牛奶鍋,但其實是他的鍋子很淺,所以有那種滿出來的視覺感受。這一鍋是兩人份的份量。

#21 

#22 ㄜ~其實這鍋很腥,吃起來的味道與之前第一眼看到時想像的味道有很大的差距。

#23 可以不斷續壺的烏梅汁,十分的香濃好喝。

#24 但其實因為餐點上得很快、很趕,所以其實你能慢慢品嚐的時間並不長。

#25 櫻花蝦炒飯。上桌時還會以小火繼續的煨煮,等約十分鐘後,積極親切的服務生會為大家分裝。以我們這天兩個人來說,這一小鍋大約總共有四、五晚左右的份量。味道還不錯,但稍稍油了一點。

#26




#27 很特別的起司臭豆腐。第一次遇到這樣的組合,外層是炸得酥脆的外皮,內層則是軟嫩的臭豆腐與香濃的起司。多層次的口感,再加上芥末、豆腐、奶油、胡椒等的融合調味,是道我很喜歡的料理。

#28 羊肉串與雞肉串。這道餐點可以依照你的喜好選擇洗想要吃的肉種,Shannon因為不太敢吃羊肉,所以點了雞肉串。擺盤非常的藝術,一旁還有糖蜜過的冰釀蕃茄,超好吃!

#29 綠色的蔬菜聽服務生介紹是日本水菜,吃起來有點不一樣的氣味,但說不上特別好吃。

#30 羊肉串與雞肉串

#31 再來上的就是今天的主菜了。我點的是鲍魚,Shannon點的是松板豬。

#32 這邊噱頭還不少,上圖紅色的鍋內就是炙熱的岩燒石板,鲍魚是要放到岩燒石板上淋上醬汁悶烤,特地還放了個小沙漏,用來計算悶烤的時間。

#33 燒烤後的鲍魚嚐起來醬汁的味道重了些,蓋過了鲍魚本身原有的一些氣味,有點可惜。

#34 擺盤上的花椰菜也是有另外醃漬處理過的,甜甜的十分好吃。

#35 松板豬肉的品質很棒,油花分布均勻,在石板上加熱後嚐起來既有咬勁,又不會過乾。肉質本身的氣味再加上微微的奶油香氣,嚐起來蠻棒的!

#36

#37 最後一道甜品是紅豆芝麻湯,裝呈的器皿很特別,不難喝但一般一般。

 

  其實,來到這類開銷不算低的無菜單料理餐廳,要享受的不僅僅是菜色上的花樣與餐廳內華麗的裝潢,更重要的其實是與價格稍稍相齊的食材內容與用餐的氣氛。青山食藝的餐點味道還不錯,但食材我覺得與價格相比還算一般,同時一個時段內要限時的接兩個桌次的客人,我覺得實在是太趕了。雖然服務的態度很親切,但過頻繁的收餐詢問與過快的收餐速度,讓人有種莫名急躁且不適的壓迫感。上網查了一下,果然也是有不少人針對這點有所抱怨。建議有興趣這類無菜單定食的人,可以去試試 食養山房,應該會有迥異的用餐體驗。

☆ 本篇遊記同步曝光於「瘋台灣宜蘭民宿網

 

青山食藝
  地址:宜蘭縣宜蘭市宜中路21號
  電話:(03)933-1900
  價格:$799 (另加一成服務費)
  用餐方式:採預約制,用餐時間約100分鐘
  營業時間:11:10~14:30,17:30~21:30





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